Preparación

Paso 1.
Poner en una olla la crema de leche y una vez esté caliente, agregar fuera del fuego la cobertura de chocolate blanco Cordillera 37% previamente troceada, mezclar hasta que no haya grumos de chocolate.

Paso 2.
Agregar la mantequilla, el colorante blanco liposoluble y mezclar rápidamente.

Paso 3.
Reservar en la nevera con vinipel en contacto por 20 minutos.

Paso 4.
Una vez la ganache este fría poner en la batidora con el globo mezclando por 1 minuto hasta que esté lisa y suave.

Paso 5.
Agregar el colorante rosa pastel liposoluble y batir dejando algunas betas blancas.

Paso 6.
Poner en una manga pastelera y reservar a temperatura ambiente mientras es hora del montaje.